wielkanocny - Śląskie. Informacja Turystyczna Wojewódz......

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 4

Nabombany faworek

Do miski wsypać mąkę, sól oraz dodać miękkie masło (można mu pomóc zmięknąć kładąc je na chwilę na kaloryfer). Wyrobić składniki tak by masło się delikatnie roztarło i połączyło z mąką i solą. W drugiej misce ubić jajka, żółtko oraz cukier na jasną puszystą masę.

więcej >>

Borowik/szalotka/żółtko/mini marchew/pietruszka

Sporządzić wywar warzywny, następnie dodać (wcześniej zamoczone borowiki) oraz mocno podsmażone borowiki, gotować, aż do uzyskania wyrazistego smaku, doprawić. Następne odcedzić i zupę czterokrotnie kompresować do uzyskania aksamitnej konsystencji oraz przezroczystego wyglądu. Na talerzu ułożyć kapelusze borowików podsmażone na złoto, mini fondanty ziemniaczane, mini marchewki wykalibrowane i lekko zblanszowane w souse-vide oraz połówki mini cebulki karmelizowanej.

więcej >>

Dwukolorowy krem szparagowy

Szparagi obrać. Osobno białe, osobno zielone. Odciąć główki, a łodyżki pokroić. Główki ugotować w wodzie z solą i cukrem. Cebule obrać, pokroić w kostkę. Podzielić na połowę i podsmażyć na złoto, dodać szparagi, osobno zielone i białe. Zalać bulionem i ugotować do miękkości. Zmiksować na gładką masę, nadal gotując na małym ogniu. Dodać serek topiony. Do szparagów białych dodać śmietanę. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną masła. Podawać z maślanymi grzankami i główkami szparag.

więcej >>

Pasztet z królika i gęsi z suszoną żurawiną i powidłami śliwkowo-czekoladowymi

Pasztet z królika i gęsi z suszona żurawina i powidłami śliwkowo-czekoladowymi: warzywa razem z boczkiem szklimy na oliwie, następnie podduszamy pod przykryciem, na średnim ogniu, żeby uzyskały lekko twardą konsystencję. Dodajemy grzyby, zioła i przyprawy, oprócz soli, dokładamy królika, zalewamy winem i dopełniamy wrzątkiem i gotujemy przez 20 minut na średnim ogniu, następnie solimy i gotujemy do miękkości mięsa jeszcze przez ok. 30 minut.

więcej >>