swiniobicie - Śląskie. Informacja Turystyczna Wojewódz......

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 9

Policzki wieprzowe w sosie własnym, podane na puree z dyni i pasternaka, bób, czosnek pieczony, marchew karmelizowana

więcej >>

Pieczony pasztet na chrupiącej sałatce ze szparagów

Pasztet-Mięso zalać niewielką ilością wody. Doprawić solą, przyprawami, warzywami i wolno gotować. Po ugotowaniu mięso zmielić. Dodać jajka, namoczoną bułkę doprawić, wymieszać i wlać do formy. Piec w temperaturze 180°C przez 40 minut.

więcej >>

Golonka z paloną kaszą gryczaną, karmelizowaną cebulą, brukselką, mini marchewką, żelem z buraka, chipsem z korzenia pietruszki i redukowanym sosem demi glaze

Golonki należy umyć i osuszyć, następnie gotować w wodzie z zielem angielskim i liśćmi laurowymi przez 1 godz. Po ugotowaniu ostudzić i naciąć skórę w kratkę. Następnie zamarynować w piwie z majerankiem, mielonym kminkiem i czosnkiem na około 1 godz. Po zamarynowaniu zapiec w piecu konwekcyjnym nagrzanym do temp. 200oC przynajmniej 30 min.

więcej >>

Galaret z wieprzowiny w liściach z kapusty

Umyte mięsa, obrane warzywa (bez kapusty) oraz przyprawy zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu, aż ratki będą miękkie. Liście kapusty sparzyć, rozbić lekko tłuczkiem; mięso obrać z kości. Wywar przecedzić. Wyłożyć formę folią spożywczą, a następnie liśćmi kapusty. Ułożyć w formie obrane mięso i zalać wywarem. Liście założyć do środka. Całość zwinąć folią i związać. Mocno schłodzić do stężenia. Galaretę podawać pokrojoną w plastry z chrzanem, z octem i cebulką lub same z chlebem.

więcej >>

Golonka confit podana na „pańczkraucie” z sosem piwnym

Golonkę doprawiamy czosnkiem, faszerujemy kapustą kiszoną, rolujemy związujemy dratwą i zostawiamy w chłodni na 24 godz. Następnie gotujemy confit 12 godz. w temp. 92oC, wychładzamy. Robimy pańczkraut z kiszonej kapusty i purée ziemniaczanego, przyrządzamy sos piwny z warzywami.

więcej >>

Polędwiczka po sztygarsku w obecności sosu z czarnej porzeczki i cebulowego w asyście miksu kasz oraz młodej zasmażanej kapusty

Polędwiczkę uprzednio marynowaną nakłuwamy nożem wzdłuż włókien, szpikujemy kiełbasą śląską cienką, przyprawiamy. Wstępnie obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu oraz pieczemy w piecu 180oC ok. 30-40 min. - w zależności od rodzaju pieca. Upieczony schab kroimy w plastry, podajemy jednoporcjowo.

więcej >>

Podgardlina i wątróbka wieprzowa z cebulą

Do garnka wlać 4 litry wody, posolić, dodać 3 liście laurowe, 4 ząbki czosnku, zagotować. Następnie do gotującej się wody włożyć podgardle i gotować 2 godziny. Po dwóch godzinach gotowania podgardla dodać do garnka wątróbkę i gotować jeszcze przez 20-30 minut, tak aby produkty były miękkie. Po ugotowaniu produkty odsączyć z wywaru. Pokroić podgardle i wątrobę w plastry, ułożyć na desce dając dwie pokrojone w kostkę cebule.

więcej >>

Lynga z krupniokiem

Z pieczywa tostowego sporządzić grzanki. Szpinak przesmażyć z czosnkiem na maśle, połączyć z serkiem, doprawić. Przecier pomidorowy połączyć z masłem, śmietanką, doprawić ziołami. Krupniok przesmażyć z cebulą.

więcej >>

Kusik świnki

Policzki wieprzowe moczymy przez 24 h w czerwonym, wytrawnym winie, soku jabłkowym, z dodatkiem chilli, kory cynamonu i soli. Następnie podsmażamy na maśle, dolewamy soku jabłkowego i dusimy przez około godzinę.

więcej >>