Блюда

Дата добавления: 7 июня 2016
Krem z bani i papryki/wędzony pstrąg/dymka/pomidor

Składniki:

  • 1 kg dyni dyni
  • 0,250 l śmietany 34%
  • 0,15 kg papryki czerwonej
  • 0,200 kg pomidora
  • 0,5 pęczka koperku
  • 0,100 kg pomidora koktajlowego
  • 0,05 kg borówki amerykańskiej
  • 0,250 kg pstrąga wędzonego
  • 0,15 kg szalotki
  • ok. 1,250 l bulionu drobiowego
  • sól, pieprz
  • 0,06 kg masła
  • 0,060 kg oleju

 

Opis przygotowania:

Upieczoną dynię i paprykę gotować w bulionie, dodać śmietanę, blendować, przecierać przez sito i doprawić do smaku.

Sposób podania: Zupę podawać z dodatkiem z wędzonego pstrąga w dymie bukowym, z pieczonym pomidorkiem, prażonym koperkiem i jeżynami.

Zupa z dyni na Śląsku spotykana była najczęściej we wsiach, gdzie gospodynie w swoich przydomowych ogródkach ochoczo je uprawiały. Dynie w okresie dojrzewania ozdabiały ogródek, a po zbiorach przygotowywano z nich zupę gotowaną na mleku.
Dynia zastosowanie miała również w piklach, konfiturach i kompotach.

 

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację Kameralną Hotelu Piaskowego z Pszczyny podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii profesjonalistów.