Блюда
Дата добавления: 12 февраля 2016

Zupa z dyni


Składniki:

  • 150 g pieczonej dyni (lub purée)
  • 100 ml wywaru drobiowego
  • 30 ml śmietany słodkiej 30%
  • 20 g masła
  • pestki z dyni, nać pietruszki
  • 20 g pora
  • 50 ml wina białego
  • ser tarty

 

Opis przygotowania:

Por lekko zeszklić na maśle, dodajemy wino i pieczoną dynię dusimy; dodajemy bulion, zagotowujemy i doprawiamy zupę śmietaną. Danie podajemy w bulionówce udekorowane tartym serem, prażonymi pestkami i prażoną pietruszką.

Jesienią roboty w polu były zakończone, plony złożone w piwnicach i spichlerzach. Wiele domów na Śląsku posiadało spiżarnie, w których składowano przetwory warzywne i owocowe w słojach "wecka", czyli krauzach. Ogromne żółte dynie stojące na podłodze, to wszystko wypełniało śląską spiżarnię. Dynie sadziło się w ogródkach głównie dla pozyskania pestek, bardzo smacznych, będących ulubionym przysmakiem dzieci. Samą dynię jadało się nieczęsto, głównie w postaci zupy na mleku - jako danie chłopskie oraz używało się jej na marynaty.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Gastronomicznych im. Gustawa Morcinka z Katowic podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.