Блюда
Дата добавления: 7 сентября 2015
klaudia

Wędzona słonina podana z pieczywem z palonym sianem


Składniki:

Wędzona słonina:

  • 0,3 kg słoniny
  • 150g soli morskiej
  • 0,03l oliwy truflowej
  • 3 g moltodeksyny
  • 4 sztuki groszku wąsatego
  • 4 bratki jadalne

Chleb z palonym sianem (receptura na cały bochenek):

  • 1 kg mąki pszennej 650
  • 500 g drożdży
  • 1l ciepłej wody
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżki soli
  • 6 łyżek siemienia lnianego
  • 6 łyżek słonecznika
  • 1 szklanka sezamu
  • 2 szklanki pestek z dyni
  • 3 garście palonego siana

 

Opis przygotowania:

Słoninę wędzić do uzyskania odpowiedniego aromatu i koloru. Wypiec pieczywo z mąki razowej dodając świeżo palone siano. Danie podawać z wędzoną solą morską, jadalnymi kwiatami.

 

Danie nawiązujące do tradycji wędzarniczych na Śląsku.

 

 

Potrawa została sporządzona przez „Hotel SPA Laskowo” z Jankowic k. Rud podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii profesjonalistów.