Блюда

Дата добавления: 14 августа 2014
Wuszt z czerwonym sosem

Składniki:

Wuszt:

  • 700 g mięsa wieprzowego
  • 500 g filetu z karpia
  • 4 jaja
  • pęczek pietruszki,
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • kolendra
  • 4 litry wywaru
  • 10 jelit

Sos:

  • 100 g majonezu
  • 100 g śmietany 18%
  • 200 g czerwonej porzeczki
  • cukier
    sól
  • pieprz
  • cytryna

 

Opis przygotowania:

Umyte mięso wieprzowe wraz z filetem z karpia zmielić. Ugotować jaja na twardo, a następnie pokroić w dobrą kostkę. Umytą pietruszkę drobno posiekać. Połączyć wszystkie składniki, dodać jajo, doprawić do smaku. Jelita napełnić mięsno-rybną masą mieloną, uformować kiełbaski i gotować w wywarze mięsno-warzywnym około 10 minut.
Sos: czerowną porzeczkę zmiksować, dodać majonez oraz śmietanę i doprawić do smaku. Serwujemy na talerzu zakąskowym, z sosem w sosetjerce, chlebem i kawiorem.

 

Co czwarty karp, który dzisiaj trafia na polski stół pływał w śląskich stawach, bo Ślązacy - co tu kryć - umieją hodować karpie, jak nikt. Kiełbasa z karpia i wieprzowiny to połączenie lokalnej hodowlanej dumy i zamiłowania do swojskich, domowych wędlin. Zapach wędzonki zawsze każe popatrzeć za siebie, spojrzeć w stronę niemodnej dość kuchni, która w śląskim domu była miejscem najważniejszym.

 

 

Potrawa została sporządzona przez „Dziewczyny z gastronoma” z Zespołu Szkół Gastronomicznych i Handlowych z Bielska-Białej podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.