Блюда

Дата добавления: 10 октября 2013
Krupnioki i żymloki (bułczanka)

Składniki:

Krupniok:

  • 3 kg kaszy gryczanej
  • 1 kg sadła wieprzowego
  • 1 kg podgardla wieprzowego
  • 1,5 l krwi wieprzowej
  • 4 ząbki czosnku
  • pieprz, ziele angielskie mielone, sól, majeranek – do smaku

 

Żymlok:

  • 15 bułek
  • 1 kg sadła wieprzowego
  • 1 kg podgardla wieprzowego
  • 1,5 l krwi wieprzowej
  • pieprz, ziele angielskie mielone, sól, cynamon mielony - do smaku

 

Opis przygotowania:

Krupniok:

Kaszę gryczaną gotujemy na gęsto, sadło przetapiamy, podgardle gotujemy. Ugotowane podgardle mielimy, skwarki z sadła mielimy, wszystko dodajemy do ugotowanej kaszy. Dolewamy krew i wszystko dokładnie mieszamy wraz z przyprawami. Wkładamy farsz do specjalnych osłonek. 

Żymlok:

Sadło przetapiamy, a podgardle gotujemy. Bułki kroimy w plastry i zalewamy wywarem z podgardla. Ugotowane podgardle i skwarki z sadła mielimy. Wszystko dodajemy do namoczonych bułek, dolewamy krew i całość dokładnie mieszamy z przyprawami. Farszem nadziewamy specjalne osłonki.

 

Tak przygotowane krupnioki i żymloki parzymy w temperaturze 90 stopni przez około 60 minut.

 

 

Potrawa została sporządzona przez "Team" rodzinny z Czarkowa podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.