Składniki:

Kluski:

0,5 kg ugotowanych ziemniaków
mąka ziemniaczana
1 jajko
sól

Rolady:

0,5 kg schabu
łyżka musztardy
cebula
białe wino do smaku
sól
2 łyżki mąki
tłuszcz
2 kiszone ogórki
boczek
pieprz

Kapusta:

1 młoda kapusta
tłuszcz
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Rolady:

Mięso rozbijamy, smarujemy musztardą, układamy cebulę, ogórki kiszone i boczek i podsmażamy na tłuszczu. Podsmażoną roladę zaczynamy dusić w bulionie, dodając do sosu wino i musztardę.

Kluski śląskie:

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez prasę i dzielimy w misce na 4 części. ¼ zawartości wyjmujemy z miski i w jej miejsce dajemy mąką ziemniaczaną. Do tego dodajemy wyjęte ziemniaki, jajko i sól. Wyrabiamy masę, formujemy kluski i gotujemy w osolonej wodzie.

Kapusta:

Kapustę szatkujemy i podsmażamy na tłuszczu, doprawiając solą i pieprzem.

Potrawa została sporządzona przez Beskidzki Klub Kulinarny ze Skoczowa podczas V Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2010 r. w Złotym Potoku.

Rolada ze schaba z kluskami śląskimi