Potrawy

Data dodania: 8 lipca 2014
Karczek zapiekany z cebulą i grzybami w kapuście włoskiej z kluskami cieszyńskimi, sosem i sałotem z kapusty białej na szpyrkach

Składniki:

Karczek zapiekany z cebulą i grzybami:

  • 1 cały karczek
  • sól, pieprz
  • czosnek
  • cebula
  • smalec
  • 1 kg grzybów
  • 1 kapusta włoska
  • śmietana

Kluska Cieszyńska:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jaja
  • mąka ziemniaczana

Sałot z kapusty białej ze szpyrkami:

  • 1 kapusta biała
  • 30 dkg boczku wędzonego
  • sól, cukier
  • ocet lub cytryna

 

Opis przygotowania:

Karczek zapiekany z cebulą i grzybami:

Przyprawiamy do smaku cały karczek i pieczemy, następnie studzimy, kroimy w grube plastry i kładziemy na blasze na sparzonych liściach kapusty włoskiej. Cebulę i grzyby kroimy w plastry i dusimy. Na mięso kładziemy duszoną cebulę i smażone grzyby, a następnie przykrywamy drugą połówką liścia kapusty. Zapiekamy w piekarniku około 30 min. w temp. 180°C. Sos z pieczeni zagęszczamy dodając śmietankę.

Kluska Cieszyńska:

1 kg gotowanych ziemniaków, mielimy i dzielimy na 4 części. Usuwamy 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka, 1/4 usuniętych ziemniaków i zagniatamy ciasto. Formujemy kluski z dziurką. Gotujemy w solonej wodzie przez ok. 10 min.

Sałot z kapusty białej ze szpyrkami:

Kapustę gotujemy. Kiedy będzie miękka odcedzamy dodajemy podsmażony wcześniej boczek (szpyrki). Przyprawiamy (sól, cukier, ocet lub cytrynę, pieprz).

 

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Cieszyna – Mnisztwa podczas II Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2007 r. w Cieszynie.