Żur Śląski

Składniki:

• 4 l wody
• 60 dkg żeberek
• 2 szt. grzybów suszonych
• ½ l żuru ukiszonego
• 2 ząbki czosnku
• 30 dkg kiełbasy zwyczajnej lub innej
• 2 jaja
• sól
• pieprz
• majeranek

Opis przygotowania:

W 4 l wody gotujemy wywar z żeberek aż będą miękkie, następnie wyciągamy mięso z wywaru i dodajemy rozgnieciony lub drobno pokrojony czosnek oraz wcześniej obgotowane grzyby. Następnie wlewamy ukiszony żur i gotujemy ok. 20 min. Po zagotowaniu dodajemy jajka ugotowane na twardo i pokrojone w ćwiartki, następnie pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz przyprawy. Podajemy z ugotowanymi „sztamfowanymi” (potłuczonymi) ziemniakami z przesmażonym boczkiem lub z chlebem.

Potrawa została sporządzona przez firmę „Delfin” – Adam Janiszewski z Mysłowic podczas II Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2007 r. w Cieszynie.