Blumenkohlsuppe mit Nudeln

Text abspielen

Zutaten:

1 großer Blumenkohl
3 Liter Brühe aus Knochen und Gemüse (0,5 Kilo Knochen; 0,2 Kilo Karotten; 0,1 Kilo Petersilienwurzel; 0,1 Kilo Sellerie; 0,1 Kilo Zwiebel)
1 Glas Sahne
3 Esslöffel Weizenmehl
250 Gramm hausgemachten Nudeln
300 Gramm Mehl
2 Eier
Wasser – ca. 40 Gramm
Salz
Suppengewürz
1 Bund Dill

Zubereitung:

Brühe aus Knochen und Gemüse kochen. Den Blumenkohl säubern und abwaschen. In Essigwasser einlegen, danach wieder abwaschen in einzelne Röschen teilen und in der vorbereiteten Brühe kochen. Aus Mehl, Eiern, Wasser und einer Prise Salz Nudelteig vorbereiten, ausrollen, trocknen lassen, in dünne Streifen schneiden, wieder trocknen lassen, im heißen Salzwasser kochen, das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zum weichen Blumenkohl die Nudeln dazugeben, die Suppe mit einer Suspension aus Mehl und Wasser verdicken, aufkochen lassen und mit Salz und Suppengewürz abschmecken. Zum Servieren die Suppe mit grünem Dill bestreuen.

Die Speise wurde vom Berufsschulen aus Racibórz während des 3. Festivals der Schlesischen Küche "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2008 in Racibórz vorbereitet.

Haben Sie einen Inhaltsfehler bemerkt? Bericht

Ansichten: 30