Potrawy

Data dodania: 14 października 2013
Udko z kaczki z bogatymi kluskami tartymi i kwaśnymi jabłkami

Składniki:

  • 6 udek z kaczki
  • czosnek
  • tymianek
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • 80 dkg ziemniaków
  • 20 dkg mąki ziemniaczanej
  • 10 dkg boczku wędzonego
  • świeża pietruszka
  • ziele angielskie
  • 1 kg jabłek
  • świeża mięta
  • 10 ml oliwy z oliwek

 

Opis przygotowania:

Udko z kaczk: 

udko z kaczki marynujemy w tymianku, czosnku, oliwie ok. 24 godziny.  Następnie wyciągamy kość udową i zwijamy w tzw. golonko i pieczemy w piekarniku.

Kluski tarte:

sporządzamy ciasto na tarte kluski, do masy dodajemy drobno krojony w kostkę wędzony boczek i siekaną pietruszkę. Świeże kwaśne jabłka parzymy, a następnie karmelizujemy na patelni z dodatkiem świeżej mięty.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Kilerów Dwóch (Hotel Qubus Katowice) podczas V Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2010 r. w Złotym Potoku. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii profesjonalistów.