Potrawy
Data dodania: 11 października 2013

Rolada myśliwska podana z kluseczkami grysikowymi w asyście młodej marchewki


Składniki:

  • sznycel z sarny
  • 1 bułka
  • 1 cebula
  • mleko według uznania
  • 20 dkg borowików
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki oliwy
  • natka pietruszki
  • marmolada z żurawin
  • bulion
  • młoda marchewka
  • grysik
  • jajka
  • masło

 

Opis przygotowania:

Rolada myśliwska:

Bułkę namaczamy w mleku, dodajemy masło i posiekaną natkę pietruszki oraz grzyby. Przyprawiamy solą i pieprzem. Masę nakładamy na sznycel i zwijamy nitką bądź dratwą. Roladę przekładamy do naczynia i podlewamy bulionem. Gdy bulion zacznie wrzeć zmniejszamy ogień. Na krótko przed zakończeniem dodajemy pocięte w krążki grzyby i marmoladę z żurawin. Cała roladę dusimy około 25 min.

Kluski grysikowe:

Masło ucieramy z jajkami na gęstą pulchną masę, doprawiamy solą i gałką muszkatołową. Później wsypujemy grysik i zostawiamy na 10 min., żeby napęczniał. Taką masę kładziemy na wrzącą osoloną wodę. 

Młodą marchewkę gotujemy w rondelku, pod sam koniec blanszujemy na patelni.

 

 

Potrawa sporządzona przez Beskidzki Klub Kulinarny podczas IV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2009 r. w Pszczynie.