Potrawy

Data dodania: 10 października 2013
Kłobuckie jadło (placki ziemniaczane nadziewane kotletem schabowym z zasmażaną młodą kapustą)

Składniki:

Placki ziemniaczane:

  • 1 kg ziemniaków surowych
  • mąka
  • 1 jajko
  • śmietana
  • sól
  • pieprz

Kotlety schabowe:

50 dag schabu (na 2 placki przypada jeden kotlet schabowy)

  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • mąka
  • sól
  • pieprz

Zasmażana kapusta:

  • 50 dag kapusty (kiszona lub biała)
  • 10 dag boczku
  • 10 dag smalcu
  • 2 łyżki mąki
  • przyprawy do smaku
  • cebula
  • zielenina

Sos:

  • 10 dag schabu
  • cebula
  • 2 łyżki mąki lub pokruszona kromka razowego chleba
  • przyprawy do smaku

 

Opis przygotowania:

Surowe ziemniaki zetrzeć na placki, dodać mąkę, 1 jajko, gęstą śmietanę, sól i pieprz. Na rozgrzanym tłuszczu upiec na złoty kolor placki ziemniaczane.

Schab pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm, rozbić tłuczkiem i oprószyć pieprzem z solą. Usmażyć kotlety schabowe panierowane w jajku, mące i bułce tartej.

Poszatkowaną kapustę ugotować do miękkości z dodatkiem przypraw i cebuli. Na patelni, przesmażyć na smalcu pokrojony w drobną kostkę boczek oraz cebulkę z dodatkiem mąki, następnie przełożyć do gotującej się kapusty. Dobrze wymieszać z dodatkiem posiekanej zieleniny i odstawić. Przygotować sos: przesmażyć na tłuszczu niewielką część schabu pokrojonego w grubą kostkę, a gdy się lekko przyrumieni, dodać poszatkowaną w półkrążki cebulę i dusić pod przykryciem, dodając przyprawy do smaku i pół szklanki wody. Gdy mięso będzie miękkie, zatrzepać mąką zmieszaną z wodą lub dodać wcześniej pokruszoną kromkę razowego chleba.

Na talerzu układać w piramidę po dwa placki ziemniaczane przełożone kotletem schabowym, na wierzch wyłożyć kapustę i całość polać sosem. Można podawać z warzywami według uznania.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Radę Powiatową Kół Gospodyń Wiejskich w Kłobucku podczas III Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2008 r. w Raciborzu.