Składniki:
Opis przygotowania:
Liście szczawiu siekamy i podsmażamy na maśle z cebulą. Sporządzamy wywar na wędzonce, cedzimy. Do wywaru dodajemy szczaw i krojony boczek, gotujemy, zabielamy śmietaną, doprawiamy według własnego uznania.
Dla najmłodszych można przyrządzić wersję zupa-krem. Zupę zagęszczamy śmietaną z mąką i zagotowujemy, dodatkowo możemy zagęścić żółtkiem i zahartować zupę (bez zagotowania). Podajemy w talerzu lub miseczkach z gotowanym jajem i krojonym boczkiem, dekorujemy zieloną pietruszką.
Szeroko podawana zupa na Śląsku w okresie wiosenno-letnim jako zupa postna na wywarze jarskim, zupa „na bez tydzień” czyli codzienna, zupa zielona, bogata w witaminy. Wiele gospodyń śląskich posiadało szczaw w ogrodzie lub na łąkach. Do dzisiaj zupa podawana na stołach wsi i małych miasteczek śląskich w różnych wersjach na wędzonce, z ziemniakami, kalarepą, pokrzywami lub modyfikowana przez gospodynie w wersji kremu dla dzieci nie lubiących liści w zupie.
Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Ekonomicznych im. Oskara Langego z Wodzisławia Śląskiego podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.