Dishes
Update date: 21 June 2017

Zalewajka na wędzonce


Składniki:

  • kości wędzone wieprzowe
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • czosnek
  • majeranek
  • ziemniaki
  • żur
  • cebula
  • słonina
  • sól
  • pieprz

 

Opis przygotowania:

 

Ugotować wywar na wędzonych kościach wieprzowych. Do wywaru dodać ziemniaki pokrojone w kostkę oraz kilka ząbków czosnku, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Po ugotowaniu do miękkości ziemniaków zalać żurkiem ukiszonym sposobem domowym. Dodać sól i pieprz do smaku. Przygotować oddzielnie na patelni skwarki ze słoniny i cebuli przesmażonej na złoty kolor. Wszystko to należy dodać do przygotowanej zupy i razem zamieszać.

 

Zupa należała do potraw, którą spożywano obowiązkowo co najmniej 1 raz w tygodniu w każdym domu. Gościła na stołach ludzi niezamożnych, gdyż była najtańszą i najszybszą do przygotowania potrawą. Składniki do tej potrawy były dostępne w każdym gospodarstwie domowym. Podawano ją również z pajdą chleba upieczonym w piecu chlebowym (tzw. sabatniku).

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Wygody podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii amatorów.