Dishes
Update date: 14 October 2013

Wąwoziki


Składniki:

  • 1kg mąki, 2 jajka, 600g drożdży
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany, 3 łyżki cukru
  • 1 margaryna
  • ½ szklanki mleka
  • zapach waniliowy
  • Krem do wypełnienia
  • 3 szklanki mleka, 300g masła
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka

 

Opis przygotowania:

Krem:

2 szklanki mleka zagotować z cukrem, do gotującej masy dodać pozostałe mleko wymieszane z cukrem waniliowym i mąkami. Szybko mieszać by nie powstały grudki. Gotować aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń a na koniec wbić do masy dwa żółtka.

Ciasto:

Ze składników zagnieść ciasto, zawinąć w ściereczkę i włożyć na 1 godzinę do lodówki. Potem rozwałkować ciasto cienko i kroić na paski. Nawijać na foremki w kształcie stożkowych rurek. Pomoczyć w białku i grubym cukrze. Piec na zloty kolor. Przełożyć kremem.

 

Wąwoziki to jeden z uwielbianych deserów rejonu wsi Kostkowice (Jura Krakowsko-Częstochowska), zarówno przez młodszych jak i starszych smakoszy. Przepis ten jest przekazywany od conajmniej czterech pokoleń. Tajemnica smaku tkwi w dodanych na samym końcu przygotowanej potrawy żółtek do zimnego kremu. Wąwoziki często podawane są w towarzystwie swojskiej nalewki poziomkowej co stanowi doskonały kontrast.

 

 

 

Potrawa została sporządzona przez drużynę „Kostkowianki” z Kostkowic k/Kroczyc podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii amatorów.