Dishes

Update date: 14 October 2013
Legumina agrestowa

Składniki:

  • pół szklanki kaszy manny
  • 3 szklanki gęstego przecieru agrestowego
  • 1 szklanka wody
  • pół szklanki świeżych lub mrożonych owoców (np. wiśni i truskawek)
  • 5 dag migdałów lub łuskanych orzechów
  • 1 łyżka masła
  • cukier

 

Opis przygotowania:

Przecier agrestowy zagotować w rondlu, kaszę manną zalać wodą i wlać do kompotu, dodając masło i ponownie gotować przez 15 min, co chwilę mieszając. Posłodzić cukrem do smaku. Migdały i orzechy obrać i posiekać, a wiśnie lub truskawki umyć i wypestkować. Wszystko razem wrzucić do rondla, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez ok 2 – 3 min. Miskę opłukać zimną wodą, wlać do niej leguminę. Podawać po ostudzeniu.

Ulubiony deser wielu pokoleń Polaków, dziś praktycznie zapomniany i wyparty przez gotowe produkty w proszku. Przepisy na leguminę opierały się na połączeniu mąki i mleka, lub mąki, wody i owoców. Dzisiaj takie dania nazywamy budyniami i kisielami. Jednak nasi przodkowie popisywali się wielką pomysłowością w urozmaicaniu składników leguminy. Np. na stołach wigilijnych ten deser gościł z dodatkiem maku, miodu i migdałów.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Karczma Rogata” z Bielska-Białej podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej.