Składniki:
Pyzy:
Kaczka:
Kapusta wiosenna:
Opis przygotowania:
Pyzy z mięsem:
Ziemniaki obrać, ugotować, następnie przecisnąć przez praskę. Kiedy ostygną dodać do nich 6 sztuk startych surowych ziemniaków (z nadmiaru soku odcedzić przez sitko) i 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej.
Farsz:
Golonkę ugotować, następnie pokroić w kostkę, podsmażyć z 1 cebulą na smalcu. Z ciasta ziemniaczanego formować kluski, nadziewając je farszem. Potem wkładać do garnka z wrzącą wodą. Gotować 15-20 minut na wolnym ogniu.
Kaczka sztygara faszerowana:
Kaczkę wytrybować z kości, natrzeć przyprawami (sól, pieprz, wegeta, majeranek,). Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.
Farsz:
½ kg. mięsa od łopatki, 20 dkg wątróbki wieprzowej lub wołowej 1 cebula zeszklona, 1 bułka namoczona, a następnie odciśnięta. Wszystkie w/w składniki zmielić. Następnie dodać 1 jajko, sól, pieprz, i dokładnie wyrobić, można dodać suszonej żurawiny.
Kaczkę napełnioną farszem zszyć, posypać majerankiem, ułożyć w rondlu z wiórkami margaryny (około 5-6 dkg). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 2 godzin, w temp. 180oC. W trakcie pieczenia polewać piwem (niecała puszka).
Kapusta wiosenna:
Kapustę posiekać, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić. Następnie zalać wodą i gotować do miękkości. Odlać wodę, dodać pomidora, koper, przesmażoną słoninę z cebulą, przyprawić, pieprzem, solą, 1 łyżeczką cukru i niewielką ilością soku z cytryny. Po czym dusić jeszcze około kilku minut, (dodać łyżkę mąki krupczatki).
Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Wręczycy Wielkiej podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej.