Leichte Biersuppe mit Schwan aus Brandteig und Käse

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Zutaten:

Leichte Biersuppe:

1 l helles Bier
100 g Roggenbrot
200 ml saure Sahne 18%
Zucker
Salz
Pfeffer

Brandteig-Schwan:

110 g Weizenmehl
50 g Margarine
4 Stück Eier
120 ml - Wasser
Salz

50 g Käse
20 g Butter

Zubereitung:

Das Bier erwärmen, dazu zerbröckeltes Roggenbrot, Salz und Zucker geben, nicht kochen. Etwas warme Flüssigkeit in die Sahne geben und erst dann in das Bier schütten. Brandteig anrühren, Schwan-Hälse (Ausrufezeichen) und -Korpusse formen, bei 190OC goldbraun anbacken, trocknen lassen und mit Käsemasse (geriebenen Käse mit Butter und Kräutern vermischen) füllen. Korpusse mit den Hälsen verbinden. Auf Suppentellern oder in Schälchen servieren, mit Backerbsen und Schwann aus Brandteig, gefüllt mit Käsemasse, servieren. Mit Kräutern verzieren.

Die Speise wurde von den Oskar-Lange-Ökonomische-Schulen in Wodzisław Śląski (Loslau) während des 4. Festivals der Schlesischen Küche "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2009 in Pszczyna vorbereitet.

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