Składniki:
Zawijaniec:
Sos z podgrzybków:
Kluski z bryndzą:
Opis przygotowania:
Zawijaniec:
Żebro wyluzujemy z kości, rozbijamy tłuczkiem i posypujemy przyprawami. Mięso mielone łączymy z boczkiem pokrojonym w drobną kostkę i dodajemy pietruszkę i jajka. Wymieszany farsz rozkładamy na żebro, zwijamy i wkładamy do siatki do pieczeni. Pieczemy ok. 3 godziny, po czym kroimy na ok. 3-centymetrowe kawałki.
Sos z podgrzybków:
Na oleju szklimy cebulkę, dodajemy do niej pokrojone grzyby i podsmażamy. Następnie podlewamy rosołem, dodajemy czosnek, sól i pieprz. Na koniec dodajemy śmietanę i zagotowujemy.
Kluski z bryndzą:
Surowe ziemniaki ścieramy, odciskamy, dodajemy do nich ugotowane i zmielone ziemniaki oraz mąkę ziemniaczaną. Wszystko razem zagniatamy, formujemy kluski i do środka wkładamy bryndzę. Gotujemy ok. 10 minut.
Pokrojone kawałki pieczeni podawane są z sosem oraz kluskami.
Potrawa pochodzi ze Śląska Cieszyńskiego i nadal przyrządzana jest w tym regionie.
Potrawa została sporządzona przez Ośrodek Rekreacyjno-Szkoleniowy „Zagroń” z Istebnej podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.