OFICJALNY PRZEWODNIK TURYSTYCZNY WOJEWÓDZTWA ŚLĄSKIEGO
Składniki:
Placki ziemniaczane:
Kotlety schabowe:
50 dag schabu (na 2 placki przypada jeden kotlet schabowy)
Zasmażana kapusta:
Sos:
Opis przygotowania:
Surowe ziemniaki zetrzeć na placki, dodać mąkę, 1 jajko, gęstą śmietanę, sól i pieprz. Na rozgrzanym tłuszczu upiec na złoty kolor placki ziemniaczane.
Schab pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm, rozbić tłuczkiem i oprószyć pieprzem z solą. Usmażyć kotlety schabowe panierowane w jajku, mące i bułce tartej.
Poszatkowaną kapustę ugotować do miękkości z dodatkiem przypraw i cebuli. Na patelni, przesmażyć na smalcu pokrojony w drobną kostkę boczek oraz cebulkę z dodatkiem mąki, następnie przełożyć do gotującej się kapusty. Dobrze wymieszać z dodatkiem posiekanej zieleniny i odstawić. Przygotować sos: przesmażyć na tłuszczu niewielką część schabu pokrojonego w grubą kostkę, a gdy się lekko przyrumieni, dodać poszatkowaną w półkrążki cebulę i dusić pod przykryciem, dodając przyprawy do smaku i pół szklanki wody. Gdy mięso będzie miękkie, zatrzepać mąką zmieszaną z wodą lub dodać wcześniej pokruszoną kromkę razowego chleba.
Na talerzu układać w piramidę po dwa placki ziemniaczane przełożone kotletem schabowym, na wierzch wyłożyć kapustę i całość polać sosem. Można podawać z warzywami według uznania.
Potrawa została sporządzona przez Radę Powiatową Kół Gospodyń Wiejskich w Kłobucku podczas III Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2008 r. w Raciborzu.
