Przepiórka z boczkiem, kalarepą i porzeczką

Odsłuchaj tekst

Składniki:

3 przepiórki
15 plastrów boczku wędzonego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tymianku
1 jabłko
sól,
pieprz biały
50 g masła

Marynata:

4 łyżki miodu
100 ml piwa
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka oleju rzepakowego

Dekoracja:

porzeczka lub jeżyna
mikro zioła

Kalarepa na gęsto:

4 kalarepy
2 łyżki masła
2 ziemniaki

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na marynatę połączyć w misce.
Przepiórki dokładnie umyć i usunąć nadmiar skóry, ewentualnie szyjki. Jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę. Faszerować nim przepiórkę. Natrzeć solą, pieprzem, tymiankiem, czosnkiem i włożyć do marynaty na ok. 40 min. Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni. Przepiórki wyjąć z marynaty, przycisnąć do tuszki udka i skrzydełka, owinąć mocno boczkiem i spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć przepiórki z każdej strony aż się ładnie zarumienią po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać przez ok. 30 gmin pod przykryciem i 15 min bez przykrycia. Obrać kalarepę, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, listki posiekać drobno i wstawić do gotowania. Po ugotowaniu odcedzić. Nastepnie dodać sól, pieprz, ocet. Ugotowane ziemniaki przetrzeć z masłem. Całość wymieszać. Na talerz wyłożyć kalarepę na gęsto.Na niej ułóżyć przepiórkę, udekorować porzeczką i mikro kiełkami.

przepiórka

Potrawa zotała przygotowana przez drużynę: ,,Gryfne Fachmanki z Ornontowic" z Zespołu Szkół Ponadpodstawowych w Ornontowicach, podczas XVIII Festiwalu Śląskie Smaki w Tarnowskich Górach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 4