Gerichte

Erscheinungsdatum: 9 Juni 2016
Pudding czekoladowy/śliwka/makaron mango/musli

Składniki:

Śliwka duszona:

  • 18 sztuk śliwki średniej wielkości
  • 100 ml wina
  • 90 g cukru

Makaron:

  • 1 duże mango
  • 200 ml wody
  • 100 g cukru
  • 3 g agaru

Ciasteczko:

  • musli
  • jajko
  • mleko
  • cukier
  • jabłko

Pudding:

  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 80 g mlecznej czekolady
  • 150 ml mleka
  • 3 g agaru

 

Opis przygotowania:

Śliwka duszona:

Śliwki należy umyć, przekrawać na pół i wyciągnąć pestki, rzucać na patelnię na uprzednio zrobiony karmel z połowy racji cukru i karmelizować; zalać winem i dodać resztę cukru, dusić i czekać aż lekko zmiękną.

Makaron:

Mango obrać, wydrążyć gniazdo nasienne i blendować, następnie przecedzić przez sito, dodać wody i cukru, zagotować i czekać aż cukier się rozpuści. Dodać agar, mocno i energicznie mieszać. Gdy się zagotuje jeszcze ciepłe należy rozlać na dużej blasze, bardzo cienko i czekać aż zastygnie.

Ciasteczko:

Musli, jajko, mleko, cukier i jabłko uprzednio obrane i umyte oraz pokrojone w drobną kostkę połączyć, uformować ciasteczka i zapiec w 180 stopniach przez 20 minut.

Pudding:

Mleko z czekoladą zagotować, dodać agar i wymieszać, czekać aż zgęstnieje.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Ekonomiczno - Gastronomicznych w Żywcu podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach.