Gerichte

Erscheinungsdatum: 21 März 2016
Kluski z tarcinami

Składniki (na 4 porcje):

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 190 ml (¾ szklanki) ciepłej wody

Farsz z ziemniaków:

  • 800 g ziemniaków
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pieprz i sól do smaku

Do okrasy:

  • 1 cebula
  • skwarki ze słoniny lub boczku

 

Opis przygotowania:

Mąkę przesiać nad stolnicą, zrobić w niej dołek, wlać letnią wodę, dodać sól i wyrobić. Ręce można posmarować olejem. Można dodać jajko. Wyrobić ciasto na jednolitą masę, która powinna być wilgotna i elastyczna. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować je na dwa duże placki. Na tarce zetrzeć drobno ziemniaki, odcisnąć przez płócienną szmatkę, dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej, by masę zagęścić, dodać pieprzu i soli do smaku. Wszystko wymieszać. Ciasto rozwałkować na dwa duże placki. Na jednym ułożyć farsz i przykryć drugim płatem tak, aby obydwa się skleiły. Pokroić przygotowane ciasto nożem po skosie w romby o wymiarach ok. 4 x 2 cm. Można też lepić na kształt pieroga. Przygotowane kluski ugotować w osolonej wodzie. Okrasić smażoną cebulką lub skwarkami.

Jest to bardzo smaczne danie robione na przednówku na wsi.

 

 

Potrawa tradycyjna z terenów Zagłębia Dąbrowskiego

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT