Gerichte
Erscheinungsdatum: 1 Februar 2016

Bażant konesera w towarzystwie śliwek, soczewicy i koziego sera


Składniki:

  • ok. 1,6 kg piersi z bażanta
  • 16 dkg boczku
  • 16 dkg szynki surowej
  • 1,2 kg kapusty włoskiej
  • 320 g soczewicy
  • 320 g tartych ziemniaków
  • 240 g koziego sera
  • 240 g suszonych śliwek
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • wino
  • przyprawy

 

Opis przygotowania:

Pierś bażanta rozbić, nałożyć plastry boczku i surowej szynki, zwinąć w roladki, obsmażyć na maśle i podlać wywarem, a następnie dodać liście kapusty włoskiej i dusić do miękkości. Ugotować soczewicę, przetrzeć, dodać starte ziemniaki i kozi ser, wymieszać. Zapiekać w foremkach. Suszone śliwki podsmażyć na maśle, podlać swojskim winem, zagotować i zagęścić zawiesiną z mąki i wody.

Podajemy na talerzu, na który wylewamy sos, nakładamy liście kapusty, kładziemy przekrojoną w poprzek roladę, obok kładziemy babeczkę

Jedną z rozrywek bogatych Górnoślązaków było polowanie. I na ich stołach często gościło dzikie ptactwo, a kapusta włoska tzw. welszkraut była popularnym dodatkiem warzywnym. Babeczki są prawdopodobnie pomysłem jednej z pra pra babki autora potrawy, której pomysł zyskał uznanie wśród okolicznych sąsiadów i jest praktykowany do dziś.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Valdi Plus” z Mikołowa podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii profesjonalistów.