Gerichte

Erscheinungsdatum: 27 November 2015
Rolady, kluski śląskie i modra kapusta

Składniki:

Rolady śląskie:

  • mięso wołowe extra
  • boczek wędzony
  • cebula
  • musztarda
  • pieprz
  • sól

Sos:

  • tłuszcz z mięsa
  • śmietana
  • mąka

Kluski śląskie:

  • ziemniaki
  • jajko
  • sól
  • mąka ziemniaczana

Czerwona kapusta:

  • kapusta czerwona
  • smalec
  • boczek
  • sól
  • pieprz
  • ocet
  • cukier
  • cebula
  • jabłko
  • goździk
  • liść laurowy
  • ziele angielskie

 

Opis przygotowania:

Rolady śląskie:

Mięso wołowe kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem do mięsa, solimy, sypiemy pieprzem, smarujemy musztardą, dodajemy pokrojony w kostkę boczek i cebule. Mięso zwijamy w rulon i owijamy nicią. Przygotowane rolady wkładamy na gorący tłuszcz i smażymy około 3 godziny. Miękkie rokady odstawimy i odwijamy nici, a z tłuszczu przygotowujemy sos.

Sos:

Tłuszcz zagotowujemy, dodajemy wody wg uznania. Śmietanę z wodą i mąką roztrzepujemy i wlewamy do gotującego się tłuszczu, doprowadzamy do wrzenia. Przyprawiamy do smaku.

Kluski śląskie:

Ziemniaki posolić i ugotować, przecisnąć przez praską, odstawić do wystygnięcia, następnie ziemniaki w misce podzielić na 4 części, jedną część wycisnąć i nasypać mąki ziemniaczanej, wbić jajko i wyrobić. z gotowego ciasta formujemy okrągłe kluski. Przygotowane kluski wrzucać do gotującej się wody, gdy wypłyną do góry odstawić na około 5 minut z płyty.

Czerwona kapusta:

Kapustę szatkujemy, w garnku rozpuszczamy tłuszcz i pokrojony boczek oraz cebulę, dodajemy kapustę, jabłko pokrojone w kostkę, przyprawiamy. Wszystko razem dusimy do miękkości, przyprawiamy octem i cukrem do smaku.

Danie podawane tradycyjnie w niedzielę i święta śląskie. Podawane w półmiskach. Dawniej danie było podawane w takiej samej formie w podobnych naczyniach.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich w Chałupkach podczas III Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2008 r. w Raciborzu.