Gerichte

Erscheinungsdatum: 14 August 2014
Tatar ze śledzia z kwaśną śmietaną

Składniki:

  • 8 filetów śledzia
  • sól
  • biały pieprz
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki musztardy gruboziarnistej
  • kilka gałązek koperku
  • 1/2 szklanki oleju
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe łyżka zielonego pieprzu
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 3 białe cebule
  • koperek i cytryna do dekoracji

 

Opis przygotowania:

Filety namoczyć na 1-1,5 godz. w zimnym mleku , odcedzić. Śledzie obłożyć plastrami jednej sparzonej cebuli, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, skropić sokiem z cytryny, zielonym pieprzem w zalewie, zalać olejem. Marynować co najmniej 6 godz. Filety osuszyć z marynaty, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z drobno posiekaną pozostałą cebulą i koperkiem. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz musztardą. Ułożyć na talerzach porcje tatara, przykryć je półcentymetrową warstwą śmietany i udekorować koperkiem oraz cytryną.

 

 

Potrawa została sporządzona przez drużynę „Chłopcy z gastronoma” z Zespołu Szkół Gastronomicznych i Handlowych z Bielska-Białej podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.