Gerichte

Erscheinungsdatum: 11 Oktober 2013
Pszczyńska wątróbka drobiowa, smażona z jabłkami i majerankiem, podawana z ziemniakami tłuczonymi i surówką z kapusty kiszonej

Składniki:

  • 0,2 kg wątróbki drobiowej
  • 1 jabłko słodko-kwaśne np. Gloster
  • smalec do smażenia
  • szczypta majeranku, cukier, sól i pieprz do smaku
  • 0,2 kg ziemniaków
  • 5 g masła
  • 0,2 kg kapusty kiszonej
  • marchew

 

Opis przygotowania:

Oczyszczoną wątróbkę drobiową smażymy na dobrze rozgrzanym smalcu, w połowie smażenia dodajemy pokrojone jabłka i przyprawiamy delikatnie majerankiem, a na końcu pieprzem i solą. Ugotowane ziemniaki tłuczemy i polewamy pozostawionym ze smażenia tłuszczem. Do kapusty kiszonej dodajemy startą marchewkę, cebulkę, jabłko, do smaku doprawiamy oliwą, solą, pieprzem i cukrem. 

Drób na Śląsku występuje niemalże w każdym gospodarstwie, był obecny na stołach tych bardziej jak i mniej zamożniejszych w postaci gęsiny, kaczek czy kurcząt, gdzie starano się wykorzystywać również każdy element z podrobów, czy to do faszerowania mięs, do np. klusek z wątróbką, czy też jako samodzielnego dania. Nieodzowną częścią posiłków na Śląsku była również kapusta. Dodatek kiszonej kapusty zwłaszcza w okresie późnej jesieni i zimy był najczęściej uzupełnieniem potraw z mięs.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Frykówka” z Pszczyny podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.