Zutaten:

200 g geräucherte Knochen
5 Karotten
5 Petersilie
1mittlerer Sellerie
500 g Wurst
300 g Maronenpilzen
200 g Roggenschrottmehl zum
Ansetzen
Lorbeerblatt, Piment
Majoran
Salz
Pfeffer
Suppengewürz

Für 10 Portionen

Zubereitung:

Für die traditionelle Suppe Brühe aus geräucherten Knochen, Gemüse (Karotte, Petersilie, Sellerie) sowie Wurst und Pilzen kochen. Den Roggenschrottmehlansatz dazugeben um eine geschmeidige Konsistenz und leicht säuerlichen Geschmack zu bekommen. Im charakteristischen „ausgehöhlten“ Brot servieren.

Die Speise wurde vom Restaurant “Frykówka” aus Pszczyna während des 4. Festivals der Schlesischen Küche "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2009 in Pszczyna vorbereitet. Das Team belegte den III Platz in der Kategorie Profis.

Schur (Żurek) im Brot mit Pilzen