Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

Nadzienie (farsz):

• 50 dkg kapusty kiszonej
• 20 dkg grzybów suszonych
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• 10 dkg boczku wędzonego

Ciasto:

• 3 szkl. mąki
• trochę przegotowanej wody
• 2 jaja (całe)

Opis przygotowania:

Nadzienie (farsz):

Grzyby starannie płuczemy, namaczamy przez noc, gotujemy w w odzie, w której się moczyły, odcedzamy, przepuszczamy przez maszynkę (wywar można zużyć do zupy lub sosu). Kapustę gotujemy w małej ilości wody, do zagotowania trzymamy pod przykryciem. Gdy się zagotuje, odkrywamy na chwilę, po czym przykrywamy i dogotowujemy. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, smażymy na jasnozłoty kolor. Ugotowaną kapustę mocno odciskamy, przepuszczamy przez maszynkę lub drobno siekamy, dodajemy podsmażoną cebulę oraz grzyby, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

Ciasto:

Zagniatamy ciasto ze składników, cienko rozwałkowujemy, nadziewamy farszem i wykrawamy pierożki foremką. Gotujemy w osolonej wodzie. Wysmażamy boczek z cebulką i polewamy ułożone na półmisku pierożki.

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich „Łośniczanki” z Zawiercia, podczas II Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2007 r. w Cieszynie.