Za nami XX Festiwal Śląskie Smaki! W tym roku wydarzenie odbyło się w Koszęcinie w dniu 14.06.2026 r. W konkursie kulinarnym wzięło udział 20 drużyn. Remigiusz Rączka – koordynator konkursowego Jury podkreślał, że rywalizacja była naprawdę zacięta, a wyniki drużyn różniły się zaledwie o kilka punktów.

Zatem – poznajcie tegorocznych finalistów! Złote, Srebrne oraz Brązowe Fartuchy zdobyli:

Kategoria AMATORZY:

1 Miejsce - WILCZA KUCHNIA – blog kulinarny

• Krupniok w panko z puree z kapusty kiszonej i jabłkiem
• Kołocz śląski z kruszonką z musem jabłkowym
• Karminadel z puree ziemniaczanym z żelowym pieczonym burakiem i crumble z podgardla

2 Miejsce - KGW w Udorzu

• Twaróg z miodowym nektarem, bakaliami i tradycją
• Kapuśniak z czerwonej kapusty
• Schab po myśliwsku z buchtami i zestawem kiszonek

3 Miejsce - KGW Katarzynki

• Szpajza śląska Mocha
• Oberiba – zielony skarb Śląska
• Leśna uczta – gulasz z sarny

Kategoria PROFESJONALIŚCI:

1 Miejsce - Mięsożerni Bracia, Gierkrówka MEAT ME

• Strudel z Gruby – strudel ze śliwką sechlońską, karmel z ciemnego piwa, lody z palonego masła z kruszonką z kołacza śląskiego, jadalny węgiel
• Pietruszajka – z pieczonego korzenia na wywarze z królika, z fermentowaną maślanką, prażoną kaszą jęczmienną, kluska z pietruszki, chips z obierek, oliwa pietruszkowa
• Śląski karminadel z królika ze swojskim kroket z krupnioka, glazurowana modro z kiszonej kapusty posypany z pudrem z boczku, sos pieczeniowy, oliwa z pietruszki, wytrawny tiul

2 Miejsce - Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki - Wisła

• Próba uchwycenia istoty lasu w posiekanej delikatnej polędwicy z jelenia, które równoważy kwasowość domowego ogórka kiszonego a całości dopełnia harmonia marynowanego podgrzybka z wiślańskiego lasu
• Sakiewki nadziewane duszą beskidu czyli pstrągiem z wiślańskiego potoka i domową bryndzą, podane na pesto z czosnku niedźwiedziego
• Lejoki, ”Mleczny Twaróg” domowej roboty z puszystym biszkoptem nasączonym domową nalewką z poziomek.

3 Miejsce - Restauracja Brovar 16 - Pszczyna

• Boczek wolno gotowany, glazurowany piwem z dodatkiem chili, czosnku i miodu, chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie, masło z dodatkiem crem fraiche
• Kapuśniak zagęszczany masłem, tartaletka z combrem jagnięcym, pianka z ziemniaka, puder z palonego ziemniaka
• Karminadel z dzika, puree z ziemniaka, comber jagnięcy, lody mizeriowe z dodatkiem kompresowanego ogórka, sos demi glace z dodatkiem różowego pieprzu

Kategoria SZKOŁY GASTRONOMICZNE:

1 Miejsce - Zespół Szkół im. Tadeusza Kościuszki - Żarki

• Tatar śledziowy na tatarczuchu
• Żurek grzybowy z tupanymi ziemniakami i skwarkami
• Królik w śmietanie z karmelizowaną marchwią i kluseczkami

2 Miejsce - Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich - Tarnowskie Góry

• Żymlok w bieli
• Oberiba w chrupiącej sukience
• Rolada w bali

3 Miejsce - Zespół Szkół Nr 1 w Kłobucku

• Drożdżowa Fantazja
• Krem z pieczonej dyni z nutką pomarańczy i chipsem z jarmużu
• Pierś z kaczki z sosem śliwkowo -piwnym, ciemnymi kluseczkami koktajlowymi i modrą kapustą z powidłami i majerankiem

Gratulujemy wszystkim uczestnikom!

Podczas Festiwalu odbyły się pokazy kulinarne m.in.: emocjonująca Bitwa Smaków, w której Remigiusz Rączka i Mateusz Wrzyciel z Karczmy Koszwice rywalizowali między sobą. Efekty ich kulinarnych zmagań obserwowała zgromadzona licznie publiczność.

Bogaty program artystyczny urozmaicił imprezę, a galowy koncert Zespołu Pieśni i Tańca "Śląsk" im. Stanisława Hadyny był jak co roku zwieńczeniem festiwalu.

Podczas Festiwalu Śląskie Smaki restauracje Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki serwowały regionalne dania, a odwiedzający próbowali potraw beskidzkich i śląskich. Na tegorocznej edycji Festiwalu Kulinarnego Śląskie Smaki nie zabrakło również śląskich winnic! Winnice Casa Novi z Pruchnej i Rajska z Myszkowa współpracujące w ramach oferty ENOŚląskie zaprezentowały bogactwo i różnorodność śląskiego winiarstwa. Uczestnicy mogli przekonać się, że województwo śląskie to nie tylko wyjątkowa kuchnia i bogate tradycje kulinarne, ale także coraz bardziej rozpoznawalne i cenione winnice.

Dla chętnych osób dostępne było zwiedzanie pałacu oraz wystawy.

Zapraszamy na www.slaskiesmaki.pl