W tym roku uczestnicy Festiwalu Śląskie Smaki powalczą o Złoty, Srebrny lub Brązowy Fartuch, w jednej z trzech kategorii:

• amatorów,
• profesjonalistów,
• szkół gastronomicznych.

Nie zabraknie lokalnych produktów oraz regionalnych dań serwowanych m.in. przez restauracje Szlaku Kulinarnego „Śląskie Smaki”®.

Festiwal to okazja do poznania smaków całego regionu, będzie więc i kuchnia beskidzka, śląska i jurajska.

DRUŻYNY BIORĄCE UDZIAŁ W KONKURSIE KULINARNYM:

KATEGORIA - AMATORZY

KGW Szczerbice 

1. Rolada szpinakowa z szynką i sosem chrzanowym
2. Zupa wiśniowa z makaronem
3. Udka z kaczki faszerowane kaszą gryczaną

KGW Szeroka

1. Deser „Marzenie truskawkowe”
2. Jastrzębska wodzionka
3. Szerocki kotlet soute z ziemniaczkami puree i zasmażaną cebulką, zestaw surówek

KATEGORIA - SZKOŁY GASTRONOMICZNE

Tyskie Frelki - Zespół Szkół nr 7, Tychy

1. Sznita z hekele i śląskim szałotem
2. Swojska dobroć
3. Faszerowany karminadel / panczkraut / chrust z kapusty czerwonej

Uczniowie Korfantego z Jastrzębia-Zdroju - Zespół Szkół nr 2 im. Wojciecha Korfantego, Jastrzębie-Zdrój

1. Śląska szpajza
2. Zupa krem z oberiby
3. Śląska rolada / kluski szare / kawior z modrej kapusty / sos / zioła/ chips

Frelki - Branżowa Szkoła I Stopnia Izby Rzemieślniczej, Rybnik

1. Szarlotka dla leniwych
2. Zupa krem warzywny z dynią
3. Kluski śląskie zapiekane

Majstry od gorków - Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich, Tarnowskie Góry

1. Bombony al’a hekele
2. Krem chrzanowy
3. Świniok łonaczony w szpeku, okopcone kluski, zołza z tymionkiem i sznitbony, wieprzki w szolce

Jaskiniowcy - Branżowa Szkoła I Stopnia Izby Rzemieślniczej, Rybnik

1. Szpajza cytrynowa
2. Krem z modrej kapusty
3. Gołąbki z łopatką z dzika i łopatką z sarny i sosem pomidorowo-paprykowym

Gryfne Fachmanki - Zespół Szkół Ponadpodstawowych, Ornontowice

1. Kopa ornontowicka z makronami i kokosflokami
2. Szwarno wodzionka z plastrem marynowanej słoniny w ziołach na opolonym badylu
3. Piersi z gołębia souse-vide z gołębiem nadzianym kaszotto warzywnym i winnym sosem porzeczkowym oraz cebulową kruszonką

Gastronomowie z Wodzisławskiego Ekonomika - ZSE Technikum nr 2, Wodzisław Śląski

1. Śląski kołocz z rabarbarem
2. Żurek na maślance z wątrobianymi kluseczkami
3. Roladka z combra królika, pudding kartoflany, sałatka wiosenna na swojskim ogórku kiszonym

KATEGORIA - PROFESJONALIŚCI

Restauracja Leśna Perła - Rudziniec

1. Pierogi nadziewane śląskim kawiorem i kapustą
2. Zupa ze śląskich kalmarów z majerankiem
3. Pieczona kita trauty leżąca na ciapkapuście

Restauracja Cysterska - Rudy

1. Sernik/szpajza cytrynowa/rabarbar/kruszonka
2. Żur/krupniok w panko/sztamfkartofle/szara reneta/wędzona śmietana
3. Schab po sztygarsku/kiełbasa z dziczyzny/babka ziemniaczana

Restauracja Jasna 31 - Gliwice

1. Kryconka z prądem
2. Fermentowana wodzionka
3. Udo z mycka

Restauracja Dwór Bismarcka - Mysłowice

1. Bombny z krupnioka
2. Oberiba
3. Czorny schab, ziemniaki konfitowane, chrust z kiszonej kapusty

Restauracja Zacisze - Pszczyna/Brzeźce

1. Galert śląski
2. Żur żeniaty
3. Żeberko pieczone z sosem i ciaperkapustą

Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki - Wisła

1. Pajda domowego chleba z wędzonym udźcem baranim z oliwą z czosnku niedźwiedziego
2. Żurek wiślański na wywarze z domową białą kiełbasą, puree chrzanowym i jajkiem
3. Kotlety jagnięce marynowane w miodzie z puree z białych warzyw z sałatką z domowych ogórków kiszonych