Rippchen säubern, portionieren, im Wasser zusammen mit anderem Gemüse kochen. Das Fleisch eine gute Stunde kochen, bis es weich wird. Das Kraut schneiden und kochen. Gewürzkörner und Lorbeerblatt hinzugeben (nach dem Kochen können diese Zutaten wieder herausgenommen werden). Das Kraut abgießen und die Brühe, in der die Rippchen gekocht wurden, hinzugeben, rühren und mit Pfeffer abschmecken. Kartoffeln kochen, zerschlagen, Schmalz und weißes Pfeffer hinzugeben. Die gewürzten Kartoffeln mit Kraut vermengen (falls die masse zu dicht ist, etwas Brühe hinzugeben) und mit den Rippchen servieren.
