Potrawy

Data dodania: 15 lipca 2014
Gołąb lub przepiórka duszona

Składniki:

Duszone gołębie lub przepiórki:

  • 2 gołębie lub przepiórki
  • 10 dkg słoniny
  • 5 dkg grzybów suszonych
  • 5 dkg pieczarek
  • 5 dkg cebuli
  • 200 ml śmietany
  • 2 dkg mąki pszennej
  • 200 ml bulion drobiowy
  • masło
  • zielona pietruszka
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz

 

Opis przygotowania:

Przepiórki (gołębie) oprawiamy, płuczemy. Mięso (tuszki) owijamy plastrami słoniny, obwiązujemy nitką dodając sól, pieprz. Grzyby suszone namaczamy, pieczarki czyścimy, obieramy ze skórki, pokrajać w cienkie plasterki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Przepiórki podsmażamy, podlewamy bulionem drobiowym, dusimy pod przykryciem około 30 minut. Grzyby podsmażamy z cebulką, dodajemy do przepiórek, zagotowujemy. Po 10 minutach wyjmujemy przepiórki. Dzielimy na połówki, do sosu dodajemy śmietanę rozrobioną z mąką, zagotowujemy. Porcję przepiórek wkładamy do sosu, podgrzewamy, doprawiamy do smaku. Możemy podawać z kaszą, młodymi ziemniakami lub gotowanymi warzywami.

 

 

Potrawa została sporządzona przez „Karczmę pod Lotniskiem” z Bielska-Białej podczas II Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2007 r. w Cieszynie. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii profesjonalistów.