Żurek z białą kiełbasą

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Żurek:

ok. 1,5 l wody
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 listki liścia laurowego
3 ziarenka ziela angielskiego
4 ziarenka pieprzu czarnego ziarnistego
2 szt. suszonych grzybów i 20 dag pieczarek
6 szt. białej surowej kiełbasy
0,5 l zakwasu z mąki żytniej (najlepiej swojskiego)
10 dag smalcu lub margaryny
2 łyżki majeranku
4 łyżki śmietany gęstej kremówki
sól
pieprz

Dodatek:

jajo na twardo
ziemniaki tłuczone z cebulką

Opis przygotowania:

Do garnka włożyć białą surową kiełbasę, suszone grzybki, całe ząbki czosnku, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Wszystko zalać zimną wodą. Dodać przesmażoną na tłuszczu cebulę i pieczarki i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 40 minut. Wyjąć ugotowaną kiełbasę do wywaru wlać zakwas żytni i całość zagotować. Kiełbaski pokroić w plasterki (kostkę) i ponownie włożyć do zupy, dodać majeranek i przyprawić do smaku. Zdjąć żurek z ognia i zabielić śmietaną.

Podawać z jajkiem na twardo i ziemniakami z cebulką.

Potrawa została sporządzona przez Zasadniczą Szkołę Zawodową w Żarkach podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 492