Cremeduett aus Kürbis und Brennnesseln

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Zutaten:

500 g frische Brennnesseln
500 g Kürbis
100 g Weizenmehl
100 g Butter
0,2 l Sahne 36%
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zitronensaft
0,2 l Fleischbrühe

Zubereitung:

Die Fleisch-Gemüsebrühe vorbereiten.

Kürbiscreme

Kürbis im Butter durchbraten, Salz, Pfeffer, Muskatnuss zugeben und mit der Hälfte der Brühe vermischen. Mixen, Mehlschmitze zugeben und alles durchmischen.

Brennnesselcreme

Brennnesselcreme dem zweiten Teil der Brühe frische, junge Brennnesseln zugeben, zirka 2 Minuten blanchieren, mixen, Mehlschmitze und Gewürze (Salz , Pfeffer, Zitrone, Zucker) zugeben. Zu allem frischen Landsahne zugeben.

Die Speise wurde vom Team "Kilerów Dwóch" (Zwei Killer) aus Hotel Qubus Katowice während des 5. Festivals "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2010 in Złoty Potok vorbereitet. Das Team belegte den I Platz in der Kategorie Profi.

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