Блюда

Дата добавления: 23 июня 2017
Comber z jelenia, bigos z jarmużu, kopytka z palonym sianem

Składniki:

  • 2 kg combru z jelenia
  • 0,30 kg (300 g) jarmużu
  • 0,20 kg (200 g) cebuli
  • 0,20 kg (200 g) dyni
  • 0,20 kg (200 g) boczku
  • 0,10 kg (100 g) mąki pszennej
  • 0,10 kg (100 g) mąki ziemniaczanej
  • 0,01 kg (10 g) palonego siana
  • 0,20 kg (200 g) borówki

 

Opis przygotowania:

Comber z jelenia marynować w czerwonym winie z dodatkiem jałowca i tymianku. Następnie smażyć do uzyskania 54 stopni w środku mięsa. Dynię, cebulę i boczek pokroić w Jullienki, doprawić i smażyć, a na koniec dodać jarmuż. Do ugotowanych ziemniaków dołożyć mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajko, palone siano i tak formować kopytka.
  

Potrawa została sporządzona przez drużynę "Hotel Spa Laskowo Restauracja Orzech i Miód" z Jankowic podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.