Блюда
Дата добавления: 8 июня 2016

Carpaccio z pieczonego buraka marynowanego w przyprawach korzennych z oscypkiem i kozim serem


Składniki:

  • buraki
  • cynamon w proszku
  • goździki
  • miód
  • świeży imbir
  • grubo mielony pieprz
  • sól morska
  • czerwone wino
  • świeża rukola
  • rzodkiewka
  • oscypek
  • kozi ser

 

Opis przygotowania:

Buraki należy doprawić solą i pieprzem, zawinąć w folię aluminiową i piec przez 1,5 godz. w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie należy przygotować marynatę z czerwonego wina, goździków, cynamonu, miodu, imbiru i świeżego rozmarynu. Stworzoną marynatę trzeba okrasić upieczone uprzednio buraki. Zamarynowane buraki rozłożyć na talerzu i posypać drobno startym oscypkiem i kozim serem. Potrawę należy dekorować świeżą rukolą, świeżo mielonym pieprzem oraz skroplić marynatą.

Oscypek i ser kozi jest produktem tradycyjnym pochodzącym z hal Trójwsi Beskidzkiej (Istebnej, Koniakowa, Jaworzynki). Jest wyrabiany od wielu pokoleń tradycyjną metodą.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację Złoty Groń z Istebnej podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach.