Блюда

Дата добавления: 21 марта 2016
Kołocz

Składniki (na 1 blachę)

Ciasto:

  • 900 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 50 g drożdży
  • 500 ml mleka
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli


Nadzienie makowe:

  • 1000 g sparzonego maku
  • 200 g masła
  • 1 jajko
  • 100 ml oliwy
  • 300 g cukru
  • 200 g rodzynek
  • 200 g orzechów włoskich
  • 100 g migdałów
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • miód
  • oliwa
  • cukier waniliowy
  • olejek migdałowy
  • szczypta soli

Nadzienie serowe:

  • 2500 g tłustego twarogu
  • 5 jajek
  • 200 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 200 g rodzynek
  • 1 cytryna
  • szczypta soli

Posypka:

  • 300 g masła
  • 2 jajka
  • 300 g cukru
  • 600 g mąki pszennej
  • 2 cukry waniliowe
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

 

Opis przygotowania:

Ciasto:

Mąkę przesiać. Drożdże rozkruszyć w osobnym naczyniu, dodać cukier, trochę mąki i trochę letniego mleka. Poczekać, aż zaczyn wyrośnie. Do przesianej mąki dodać roztopione masło, resztę mleka, roztrzepane jajka, zaczyn drożdżowy i szczyptę soli, następnie dobrze wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia, po czym rozwałkować 2/3 ciasta na wysmarowaną blachę, resztę zostawić na warstwę wierzchnią kołocza.

Posypka:

Z masła, cukru waniliowego, jajek, proszku do pieczenia i soli wyrobić ciasto, dodając do niego tyle mąki, aby dawało się bez trudu formować w dłoniach.

Masa serowa:

Ser zmielić, dodać do niego cukier, ubitejajka, budyń, otartą z cytryny skórkę i sok z połowy cytryny, rodzynki, trochę mąki i szczyptę soli. Dokładnie wyrobić, by powstała jednolita masa.

Masa makowa:

Zmielony mak sparzyć wrzątkiem, dodać do niego cukier, bakalie, cukier waniliowy, olejek migdałowy, masło, trochę miodu i oliwy oraz szczyptę soli. Wyrobić jednolitą masę. Wybraną masę rozprowadzić na wcześniej rozwałkowane na blasze ciasto, na to dać warstwę pozostałego ciasta. Na koniec na cieście ułożyć posypkę. Piec w temperaturze 180oC aż do zarumienienia, maksymalnie 45 minut. Po wyjęciu i ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

 

Kolocz to tradycyjne ciasto podawane na weselach, odpustach i innych uroczystościach. pierwotnie robiony z samą posypką oraz masą serową lub makową. dziś przyrządzany również z innymi masami, np. jabłkową czy budyniową.

 

 

Potrawa tradycyjna z terenów Górnego Śląska

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT