Блюда

Дата добавления: 2 февраля 2016
Dwukolorowy krem szparagowy

Składniki:

  • 2 szt. kostki bulionowej
  • 0,5 kg cebuli
  • 4 szt. serek topiony
  • 1 pęczek białych szparagów
  • 0,2 kg masła
  • 0,250 ml śmietany 30%
  • 1 paczka pieczywa tostowego

 

Opis przygotowania:

Szparagi obrać. Osobno białe, osobno zielone. Odciąć główki, a łodyżki pokroić. Główki ugotować w wodzie z solą i cukrem. Cebule obrać, pokroić w kostkę. Podzielić na połowę i podsmażyć na złoto, dodać szparagi, osobno zielone i białe. Zalać bulionem i ugotować do miękkości. Zmiksować na gładką masę, nadal gotując na małym ogniu. Dodać serek topiony. Do szparagów białych dodać śmietanę. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną masła. Podawać z maślanymi grzankami i główkami szparag.

Dwukolorowy krem szparagowy podajemy z maślanymi grzankami.

Zimowe dni prędko mijają; dni przybywa, okres przednówka. Zapasów w spiżarni ubywa, trzeba oszczędzać. Nastaje okres postu, dawniej na Śląsku bardzo przestrzegany. Zamiast dań mięsnych na stołach pojawiają się zupy, polewki, bryje, kluski. W kuchni śląskiej należało powitać wiosnę czymś nadzwyczajnym. Odkąd na polu zaczęło się zielenić, na stołach pojawia się "zielona zupa". Do jadłospisu wchodziła w święto Marzanny albo w wielkanocny czwartek. Dawniej wierzono, że taka zupa przegna złe moce i doda sił, dlatego śląskie gospodynie nie szczędziły jej swoim domownikom.

 

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Gastronomicznych im. Gustawa Morcinka z Katowic podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.