Блюда

Дата добавления: 7 сентября 2015
klaudia
Zupa chlebowa z lubczykiem i selerem naciowym na wywarze z domowej kury podana z żółtkiem na miękko

Składniki (na 10 porcji):

  • 1 szt./ok. 1 kg chleba słowiańskiego
  • 0,5 kg białej cebuli
  • 1 szt. selera naciowego
  • 3 sztuki lubczyku

Bulion:

  • 0,5 kury domowej
  • 200 g korzenia pietruszki
  • 200 g marchewki
  • lubczyk
  • sól, pieprz
  • 200 g masła
  • 10 sztuk żółtka

 

Opis przygotowania:

Bulion:

Gotować domową kurę z warzywami około 2 godzin. Następnie pokroić chleb w kostkę i przesmażyć na maśle. Osobno przesmażyć również seler i cebulę. Połączyć składniki z bulionem i dodać siekany lubczyk. Doprawić pieprzem i solą. Dusić około 10 minut. Żółtko oddzielone od białka ugotować w osolonej wodzie. Serwować w głębokim talerzu.

 

Zupa wzorowana na wodziance. Tradycja wywodząca się ze śląskiej wsi. Zupa składająca się z najczęściej używanych składników w kuchni śląskiej tj. chleb, kurczak, jajka, czy lubczyk. 

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Frykówka” z Pszczyny podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.