Блюда
Дата добавления: 11 июля 2014

Gotowane golonko wieprzowe z ciaper kapustą


Składniki:

  • ugotowane golonka z rosołu
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1,5 kg ziemniaków
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 duża cebula
  • 30 dkg słoniny wędzonej
  • sól
  • pieprz
  • magi

 

Opis przygotowania:

Kapustę kiszoną trochę posiekać i ugotować z niewielką ilością wody z liściem laurowym i zielem angielskim. Ziemniaki gotujemy osobno, odcedzamy i zostawiamy wodę. Smażymy drobno posiekaną słoninę z cebulą pokrojoną w piórka. Dodać do ugotowanych ziemniaków i stłuc na purée. Dodać ugotowaną kapustę z wody i przyprawić do smaku. Na koniec dodać posiekany drobno czosnek. Jak będzie za gęste to dolać wody z ugotowanych ziemniaków. Ugotowane gorące golonka wykładamy na półmisek z jednej strony, a z drugiej na liściach sałaty wykładamy ciaper kapustę.

Potrawa pochodzi z terenów, gdzie uprawia się rolę i jest pod dostatkiem ziemniaków i kapusty. Gospodynie kiszą swoją kapustę i dlatego tak popularna jest w domach ona w domach. Wersja z golonką jest wykwintną, natomiast jadało się nawet z chlebem jak była dobrze okraszona boczkiem.

 

 

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Wisły Wielkiej podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu.