Блюда
Дата добавления: 11 октября 2013

Paluch sztajgra, semmelklosse, młoda kapusta


Składniki:

Paluch sztajgra:

  • polędwica wieprzowa
  • cebula
  • 200 g boczku wędzonego
  • 1 ogórek kwaszony
  • 1 kiełbasa myśliwska
  • 200 g pieczarek
  • rozmaryn
  • jałowiec
  • śmietana
  • masło
  • sól, pieprz, wegeta do smaku
  • odrobina czerwonego wina

Semmelklosse:

  • 8 bułek lub chleb tostowy
  • 6 jajek
  • 500 ml mleka
  • 1-2 cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 pęczek pietruszki
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa

 Kapusta gotowana:

  • 1 kapusta młoda
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g boczku wędzonego
  • sól, pieprz, ocet, cukier do smaku

 

Opis przygotowania:

Paluch sztajgra:

Boczek przesmażamy z cebulą i podlewamy czerwonym winem. Dodajemy pokrojoną kiełbasę, przyprawiamy pieprzem i wegetą. Polędwicę kroimy i rozbijamy przez folię spożywczą. Przyprawiamy rozmarynem i jałowcem, solimy. Na tak przygotowane mięso nakładamy farsz i zwijamy. Całość opiekamy na maśle i podlewamy śmietaną. 

Semmelklosse:

Do pokrojonych w kostkę bułek dodajemy jajka roztrzepane z mlekiem, mieszamy i odstawiamy. Cebulę przesmażamy na maśle i dodajemy do bułek. Wyrabiamy masę, którą doprawiamy posiekaną pietruszką, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli masa jest zbyt twarda dodajemy mleka. Formujemy mały bochenek, który kładziemy na czystą ściereczkę i zawijamy w rulon. Końcówki ściereczki związujemy sznurkiem, zawieszamy na drewnianej łyżce i zanurzamy w gotującej wodzie tak, aby nie dotykało dna. Gotujemy na małym ogniu przez 45 minut. 

Kapusta:

Poszatkowaną kapustę gotujemy, odcedzamy i dodajemy do niej przesmażony boczek, cebulę i czosnek. Doprawiamy do smaku.

Paluch sztajgra to bogatsza wersja śląskiej rolady.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Rud podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.