Блюда
Дата добавления: 25 июня 2019
Agnieszka Łach ŚOT

Szpajza cytrynowa z owocami i ziemią czekoladowo-orzechową


Składniki:

  • owoce
  • mięta świeża
  • 200 g cukru
  • 100 ml wody
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek żelatyny
  • 1/2 szklanki wody
  • sok z 2 cytryn
  • 80 g malin liofilizowanych
  • orzechy
  • 1 łyżka skórki z cytryny
  • 1 łyżka miodu

Opis przygotowania:

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Odstwaić do wystygnięcia.

Jajka sparzyć wrzątkiem, oddzielić białka od żółtek, ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, wycisnąć sok z 2 cytryn, zetrzeć skórkę. Połączyć pianę z białek, żółtka, sok i skórkę z cytryny. Ciągle mieszając wlać rozpuszczoną żelatynę. Taką masę lekko zmrozić, a po wyjęciu szpajzy z naczynia obtoczyć ją w pudrze ze zmielonych i utartych malin.

Ziemia czekoladowo-orzechowa

Zagotować wodę w rondelku. Dodać cukier i gotować do uzyskania temperatury 130-135 stopni Celcjusza. Wsypać pokruszoną czekoladę i energicznie mieszając doprowadzić ją do stanu przypominającego ziemię, do "ziemii" dodać prażone, zmielone orzechy.

Szpajzę posypać "ziemią", udekorować owocami, sosem z owoców i listkami mięty.

Potrawa została sporządzona przez uczniów z Drużyny ZSTZ z Piekar Śląskich podczas XIV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2019 r. w Rudach.