Potrawy

Data dodania: 6 czerwca 2016
Różyczka sztrudla jabłkowego podana w pianie cynamonowej z rodzynkami

Składniki:

  • 150 g mąki krupczatki
  • 150 g mąki poznańskiej
  • 250 ml śmietany 18%
  • 1 żółtko
  • 4-5 szt. jabłek
  • 500 ml mleka
  • 1 laska cynamonu
  • 20 g rodzynek
  • kilka łyżek mielonego cynamonu

 

Opis przygotowania:

Obie mąki przesiać, dodać pozostałe składniki i wyrobić dobrze ciasto tak by odchodziło od ręki. Uformować kulę i schłodzić w lodówce przez 3 godziny. Po wyjęciu podzielić na części, rozwałkować i wycinać kółka o średnicy ok. 10 cm. W międzyczasie pokroić cienko jabłka i oprószyć cynamonem. Uformować z wyciętych okręgów oraz plastrów jabłek róże, układając je na przemian. Piec w temp. 190 stopni przez ok. 20 minut. Mleko podgrzać razem z rodzynkami oraz laską cynamonu, przecedzić. Pianę przygotować za pomocą syfonu.

Sposób podania:

Różyczkę sztrudla jabłkowego podajemy na głębokim talerzu w pianie z rodzynkami oraz pokruszoną czarną bezą.

Sztrudel to cienkie, zawijane ciasto z owocami, głównie jabłkami, które podawane jest jako deser, na gorąco lub zimno. Pochodzący z kuchni austriackiej na stałe wpisał się w tradycję kuchni Śląska Cieszyńskiego i Podbeskidzia. W Cieszynie każda pani domu miała swój przepis i sposób na pieczenie sztrudla. Przepisy różniły się m.in. składem i sposobem przygotowania ciasta. Największą trudnością w sporządzeniu tego deseru było równomierne wyciąganie ciasta, aby było cienkie i bez uszkodzeń. Najczęściej ciasto wyciągano na rozłożonym na stole obrusie, obcinano grubsze brzegi, nakładano nadzienie i zawijano przy pomocy obrusa.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Gryfje Dziołchy z Browarnika z Zespołu Szkół nr 7 z Tych podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.