Potrawy
Data dodania: 21 marca 2016

Panczkrałt (groch z kapustą i ziemniakami)


Składniki (na 10 porcji):

  • 1000 g kapusty kiszonej
  • 1300 g ziemniaków
  • 600 g łuskanego grochu
  • 600 g wędzonego boczku
  • 450 g cebuli
  • 30 g czosnku
  • majeranek
  • sól
  • pieprz mielony
  • listek laurowy
  • ziele angielskie

 

Opis przygotowania:

Namoczony wcześniej groch ugotować na gęsto. Kapustę kiszoną ugotować z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i skórki z boczku wędzonego. Ziemniaki obrać, ugotować, przecisnąć przez praskę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, usmażyć na pokrojonym boczku. Czosnek rozgnieść z solą. W rondlu połączyć wszystkie składniki, przyprawić majerankiem, solą, pieprzem, dodać rozgnieciony czosnek i dokładnie wymieszać. Chwilę potrzymać na ogniu. Stosować jako dodatek do pieczeni wieprzowej, golonek, prosiaka pieczonego.

 

Panczkrałt (Ciapkapusta – „śląskie niebo”), proste, typowo śląskie danie serwowane ze smażonymi żeberkami lub karbinadlami.

 

 

Potrawa tradycyjna z terenów Górnego Śląska

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT