Potrawy
Data dodania: 22 lutego 2016

Wątróbka z królika z sosem jabłkowym i racuchami z kaszy gryczanej niepalonej


Składniki:

  • wątróbka z królika - 1200 g,
  • boczek - 50g, 
  • kasza gryczana niepalona - 300 g,
  • śliwki suszone - 100 g, 
  • jabłka - 500 g,
  • cebula - 100 g, 
  • śmietana kremówka - 100 ml,
  • mąka pszenna - 60g,
  • białe wino - 150 ml,
  • sól, pieprz, majeranek.

 

Opis przygotowania:

Racuchy: ugotować kaszę, pokroić suszone śliwki, wbić jajko i wymieszać. Dodać mąkę, doprawić pieprzem i solą i smażyć na maśle klarowanym aż się zarumienią.
Wątróbka: pokroić boczek i usmażyć go razem z wątróbką. Doprawić solą i pieprzem.
Sos: posiekać drobno cebulę i pokroić jabłka. Całość podsmażyć. Dodać białego wina i gotować jeszcze 15 minut. Dodać śmietanę, doprawić majerankiem i szczyptą cukru, a następnie całość zblendować. 

Danie serwowane jest w Restauracji Kuchnia Otwarta (Park Inn by Radisson Katowice), która jest członkiem Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki.