Potrawy
Data dodania: 16 lutego 2016

Rolada z udka króliczego z sosem, cimorajdą i buraczkami


Składniki:

Rolada:

  • 8 szt. udka z królika
  • 12 dag słoniny wędzonej
  • 8 dag marchwi
  • 8 dag ogórka kiszonego
  • 12 dag cebuli
  • 4 dag musztardy
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 dag mąka
  • 15 dag smalcu
  • 0,5 l wywaru mięsnego
  • sól
  • pieprz

Cimorajda:

  • 60 dag obranych ziemniaków
  • 10 dag cebuli
  • 10 dag zieleniatki
  • 3 szt. jajek
  • 5 dag smalcu
  • sól
  • pieprz

Buraczki:

  • 30 dag buraków
  • 30 dag cukinii marynowanej

 

Opis przygotowania:

Rolada z udka króliczego:

Z udka królika wyciąć jedną kostkę. Lekko rozbić. Natrzeć solą i pieprzem oraz czosnkiem. Marchewkę, ogórek, cebulę pokroić w kostkę. Mięso od wewnętrznej strony posmarować musztardą i ułożyć na tym pokrojone warzywa. Zawinąć wszystko w roladę. Obtoczyć ją w mące i podsmażyć na smalcu. Podlewać wywarem i dusić pod przykryciem do miękkości.

Cimorajda:

Ziemniaki zetrzeć na grubych oczkach i odsączyć z nadmiaru wody. Cebule i zieleniatki pokroić i kostkę, podsmażyć na smalcu. Jaja ubić do białości i wymieszać z wszystkimi składnikami. Przełożyć do foremki i piec w temp. 180oC przez ok. 20 min.

Buraczki:

Buraki gotowane i cukinie marynowaną pokroić w kostkę i połączyć.

 

 

Potrawa została sporządzona przez „Restaurację EM” z Koziegłów podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii profesjonalistów.