Potrawy

Data dodania: 9 lutego 2016
Polędwiczka wieprzowa z grzybami, pęczakiem i modrą kapustą

Składniki:

  • 4 polędwiczki wieprzowe
  • 500 g grzybów świeżych lub mrożonych (prawdziwki lub podgrzybki)
  • 300 g kaszy pęczak
  • 3 cebule
  • łyżka stołowa koncentratu pomidorowego
  • 300 g czerwonej kapusty (mała główka)
  • 1 marchew
  • 1 jabłko
  • 200 g masła
  • 150 ml śmietany 18%
  • 2-3 łyżki oleju
  • 1 cytryna
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • jarzynka do smaku

 

Opis przygotowania:

Kapustę poszatkować, ugotować, odcedzić skropić sokiem z cytryny dodać utartą marchew i jabłko oraz pokrojoną w kostkę cebulkę dodać olej i przyprawy wymieszać. Polędwiczki nadziać grzybami posolić i popieprzyć, piec w nagrzanym piekarniku 30 minut w temperaturze 180oC. Sporządzić sos z pozostałej części grzybów. Cebulę pokroić, podsmażyć na maśle, dodać grzyby, przyprawić i dodać śmietanę. Pęczak ugotować w osolonej wodzie. Cebulkę podsmażyć na maśle, dodać koncentrat i ugotować pęczak. Podawać pokrojoną w plastry polędwicę polaną sosem z pęczakiem i kapustą modrą.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zasadniczą Szkołę Zawodową w Żarkach podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.